遺憾のイ

Just another WordPress site

  • About
  • Mail
  • Rss

アンテナ最新情報

2014年3月2日(日)

0

好適環境水

【水産】特殊真水「好適環境水」育ちのマグロ解体ショー、「養殖独特の臭みもなく、脂が乗り、赤身の発色もいい」と太鼓判 /岡山理科大


1: ベガスρ ★ 2012/12/14(金) 13:25:15.66
”特殊真水育ちのマグロ解体ショー=岡山市〔地域〕”

岡山理科大生命動物教育センター(岡山市北区)で8日、特殊な真水により養殖された
クロマグロの解体作業が報道関係者らに公開された。試食会も行われ、専門業者は
「養殖独特の臭みもなく、脂が乗り、赤身の発色もいい」と太鼓判を押した。

この特殊水は、真水に魚類の新陳代謝に必要なカリウムやナトリウムなどを加えた「好適環境水」。
特許取得済みで、同大工学部の山本俊政准教授(水産増殖)が開発した。
養殖実験は2005年からスタート。海水養殖に比べ成長が早く投薬も不要で、
環境汚染リスクのない手法として業界の注目を集めている。
試行を重ね、これまでトラフグ、ヒラメ、シマアジが出荷された。

解体されたクロマグロは昨年8月、愛媛県沖で捕獲された1匹。
当初30センチ程度だったが、同センターの140トンの大型水槽(直径8メートル、深さ3メートル)で養殖され、
体長87センチ、重さ13.5キロまで育った。総合水産物元卸「岡山県水」の長船宗員社長は
「岡山では赤身の魚を好む消費者が多い。十分、商品価値がある」と話した。

山本准教授は「内陸部での養殖産業の創出というイノベーションにつながる研究。
今後、マグロの行動を24時間体制で観察し、夢の魚工場を完成させたい」と手応えを感じている。

87センチまで育てたクロマグロの解体作業=8日、岡山市(渡辺波留華撮影)
http://www.jiji.com/news/kiji_photos/0121214bo01_p.jpg

時事ドットコム(2012/12/14-11:12)
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012121400323

岡山理科大学ニュース&トピックス
好適環境水育ちのクロマグロの試食会開催
http://www.ous.ac.jp/topics/try.html?267

株式会社K2ライフラボ
好適環境水事業
http://www.k2life-lab.co.jp/aquarium/index.html
2: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:30:13.38
こないだ最年長のマグロが亡くなったんだよな
で、食ってみたら旨かったとw
3: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:32:21.54
動物教育とな
4: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:33:41.50
 .
 魚は最初から臭いが、魚臭さもないのか?
5: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:34:58.65
この試食会ってショー化する必要あんの?
7: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:39:20.14
>>5
研究の予算確保の一環だろ?
6: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:37:18.62
知らないうちに世間はどんどん進んで行くんだな
8: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:40:05.04
マグロの解体ショーってなんかグロくない?
俺はアレ見ると食欲失せるんだけど
16: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:10:58.88
>>8
自分の場合は唾液が分泌されます
葛西臨海公園の大水槽内で回遊してるマグロを見ても唾液が分泌されます
ごめんなさい
9: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:42:48.66
どうせなら白糸バラシか地雷包丁でも披露しろよ
13: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:04:08.31
>>9
魚は筋肉の付き方が違うからムリ

哺乳類ならカンタン!
10: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:45:46.17
カツオぐらいのサイズしかないんだな
11: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 13:50:28.55
育てた場所は山奥の廃校跡地・・・・・。
 
12: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:00:33.27
デパートの食料品売り場に鮪の切り身を売っていたが、その横に
「この鮪は近畿大学を優秀な成績で卒業しました」と書いてあった。
14: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:06:52.02
モヒカン…
15: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:08:50.33
1メートル未満だと一匹10万円とかそんくらいだっけ
もっとでかく出来ないのかな
18: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:12:12.58
>>15
生きてたら大きく成るだろ
ただ小さなマグロに追突されてお亡くなりに成ったんだからしょうがない
21: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:24:42.20
>>18
マグロって図体のわりにはちょっとした傷でも死んでしまう繊細な生物らしいから、でかくするのはそれだけ難しいだろうな
41: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 18:01:56.40
>>18
交通事故で死ぬのか
22: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 15:16:57.14
>>15
味が同じならむやみとでかくしないで安く出回ったほうが良いじゃん。
出荷キロ数に対する餌の量もでかくしない方が有利だから、環境のためにもでかくしないほうが良い。
24: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 15:25:51.63
>>22
味が同じなわけがない
80センチとかだと人間で言えば幼児レベルでトロも少ない
17: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:11:22.88
朝鮮人に技術をぬすまれっな注意しろ
19: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:14:33.49
二夜連続!
20: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 14:17:03.57
マグロはあまり好きではないのでアレだけど、サーモンでもこれが出来れば嬉しいね
29: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:19:15.81
>>20
サケ・マスは淡水でも肥育できるので普通に内水面漁業・養殖業の対象になってる
23: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 15:18:40.29
シロナガスクジラの養殖をはよ!
25: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 15:49:55.44
養殖ダムとか作れば魚もでかくなるんだろうが、水槽が小さすぎる
26: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 15:56:41.56
赤身を好む消費者が~って言ってるから脂の乗った部位は殆どないんだろな
まぁ生育コスト差し引いて赤身のサクを安く売れるなら小さいまま出荷でいいわ
27: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:05:38.36
はるか昔、末広先生という水産学者が
「養殖漁業の究極は、神戸牛のような、天然を越える養殖独自の味」とか
随筆に書いていた事があったが
「下手な天然より高品質の魚が揃ってる」とまで言われる
ブリの養殖技術の発達を見ると、末広先生の掲げた理想が実現される日も
そのうち来るのかもしれないな
48: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 23:13:36.43
>>27
足音の末広か?
あれは大東亜で負けた原因をすべて技術革新に責任転嫁した狂信者だから鵜呑みにしない方がいいぞ
もう世界中が自然志向傾いてるから抗生物質与えて作るブリ養殖は流行らない
28: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:16:24.52
重金属も無さそうだから妊婦も食えそうだな
30: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:21:10.23
>>28
与えてる餌はその辺の魚だろうからダメじゃねーの
プランクトンから小魚まで全部養殖してるならともかく、そんなことはしてないだろう
31: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:41:40.93
>真水に魚類の新陳代謝に必要なカリウムやナトリウムなどを加えた

それ、塩水。
36: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:27:13.72
>>31 だよなあ
32: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 16:56:57.01
陰イオンがClではないとか?
33: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:09:29.17
生きた豚の解体ショーだったら、かなりアレ。
魚を自分で裁くことが多い日本だからショーになるんだろな
34: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:15:37.36
あらかじめ血抜きしてあるやつ解体するわけで、豚でもあんま変わらんと思うぞ
丸焼きならたまにやってるし
35: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:17:42.13
ナトリウムやカリウムが入ってるけど塩水じゃない。
ということはアルカリ性?
37: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:29:32.11
塩水ではあるけれども、海水とは濃度も成分も違うから
主に腎臓や鰓の負担が海水よりもずっと少ないし
自然の海と遮断されてるから寄生虫や病原菌を排除できるってのが
好適環境水のキモだろ

土による根圏の負担を排除し
作物を害虫や病原菌から隔離してる水耕栽培と似た発想だ
38: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:42:33.40
近畿大がライバルか
NatureとかScienceに載るような研究じゃないけど、関西の私大、頑張ってるな
39: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:42:56.10
メジが好きです
40: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 17:53:59.73
> 87センチまで育てたクロマグロの解体作業=8日、岡山市(渡辺波留華撮影)
> http://www.jiji.com/news/kiji_photos/0121214bo01_p.jpg

(´-`).。oO(コレがホントの"危険!これはほんまグロ映像"なのだろう…)
42: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 19:42:32.30
>>40
おまいには落胆した!(笑)
43: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 20:31:40.57
トラフグの卵巣は毒化しない上、
トラフグの成長速度が1.5倍くらいで、
廃校をリサイクルして研究しているとこ
と似ているのかな?
ttp://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20120715/3.html
44: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 21:36:24.13
>>43
仕組みはだいたい同じ。
最適な組成じゃないかもしれないが、温泉なら勝手に湧き出すから
水に対する費用が少なくて済むね。

温泉内の雑菌が別の問題を引き起こさなければいいけど。
45: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 22:34:47.85
陸地利用となると結局日本は外国には絶対勝てないんだよな
技術料でくうのかね
46: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 23:06:51.90
サバにマグロを産ませる技術と併用してだな・・・
47: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 23:10:25.46
産業に乏しい山村地域の産業創出のための水産業としての色合いが濃い
高付加価値かつ内地でも鮮度の点で優位
北関東、信州、近畿と都市近郊でこれを活かせそうな場所はありそう
49: 名無しのひみつ 2012/12/14(金) 23:27:39.04
このマグロだったら食いたいな。
海で育ったマグロだと、ダイオキシンとか有毒物質を濃縮して体内に持って
いて、かなり有害だから。
50: 名無しのひみつ 2012/12/15(土) 01:30:46.74
好適環境水!マグロ!

御期待下さい!

元スレ:
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1355459115/l50


Comment


相互RSS様